2012/2/8 16:44

羊肉湯原料：

羊肉、熱水、姜片、蔥段、草果、花椒、大料、八角、香葉、小茴香、棗幾粒、菊花幾個(gè)、陳皮若干、胡椒粉、粉絲、鹽、味精、青蒜碎、香菜碎。

羊肉湯做法：

1、羊腿剃骨，腿骨剁開(kāi)，露出里面的骨髓來(lái)；

2、涼水入鍋，放入洗凈的羊肉和骨頭，煮開(kāi)后，撇去浮沫，直到10分鐘后，用熱水洗干凈肉和骨頭，轉(zhuǎn)入砂鍋；

3、砂鍋里放入熱水，姜片、蔥段、草果、花椒、大料、八角、香葉、小茴香、棗幾粒、菊花幾個(gè)、陳皮若干、胡椒粉大火燉開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火3個(gè)小時(shí)后關(guān)火，撈出羊肉；

4、將羊肉湯撇去浮油，將部分羊湯轉(zhuǎn)入炒菜鍋，放入白蘿卜片煮軟后，放入泡軟的粉絲，擺上切塊的羊肉，出鍋前加鹽、味精，出鍋后撒上切好的青蒜碎、香菜碎。