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酥皮三色卷

2012/2/8 16:46

原料:

蝦膠160克、熟咸蛋黃1個、咸面包粒250克。

調(diào)料/腌料:

桔油25克、花生油1000克。

做法:

1、將蝦膠搟成長20厘米、寬12厘米的片,咸蛋黃揉成0.8厘米直徑,長度與蝦膠片寬度相似的條;

2、用蝦膠片將咸蛋黃條裹住卷成圓柱體,滾勻面包粒;

3、下五成熱油鍋翻勻翻勻炸至金黃金撈出,瀝干油后熱切成厚1.2厘米的圓片裝盤,桔油盛于小碟供佐食即成。

酥皮三色卷

食譜營養(yǎng):

營養(yǎng)價值:蝦膠-蝦肉洗凈后抹干水,若時間許可,把蝦放在干的毛巾上,然后放入雪柜約四小時,使蝦肉被抽去水分,制蝦膠或炸蝦仁必爽。

咸鴨蛋-又名鹽蛋、腌蛋、味蛋。咸鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。咸蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋。

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