2012/2/8 16:51

青椒餡水餃

原料：

青椒兩個(gè)、尖椒一個(gè)、豬肉餡一斤、蔥、姜、鹽、醬油、花椒粉、鹽、植物油。

做法：

1、把青椒和尖椒洗凈去籽，切碎。做青椒餡餃子的時(shí)候，放個(gè)尖椒味道更好；

2、在切碎的青椒碎里，放入少量的鹽給青椒脫水。然后我們把青椒稀出來的汁，倒入一個(gè)小碗中，一會(huì)我們調(diào)餡的時(shí)候用。我們還要在脫了水的青椒中放入少量的植物油抓一下。整個(gè)（2）這個(gè)步驟，就是為了防止青椒出水使餃子餡變稀，不容易包；

3、把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，青椒汁，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪上勁。（放青椒汁可以讓肉餡里青椒的味道更濃郁而且肉吃起來更嫩，放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤）；

4、攪拌均勻的成品肉餡。這里要說一下青椒不需要剁得非常碎，剁成稍微小一定的丁就可以，可千萬不要剁成蓉啊。

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