2012/2/8 16:55

原料：

牛肉、面粉。

和面：

1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克裝的；

2、然后加溫水和面，水溫以不燙手為限，面活的要軟些，活好后蓋蓋子醒30分鐘。

牛肉餡做法：

1、牛肉餡，大概有一斤三兩，在肉餡里放適量醬油上色，料酒，姜末，十三香&花椒粉去腥味，鹽，食用油，香油和牛腩米粉調(diào)味，牛腩米粉是一種調(diào)味粉，一般超市有賣的；

2、再加適量水，繞一個(gè)方向攪拌，最后拌入蔥花，蔥花一定要多哦，這樣做出來(lái)才香呢。

油酥的做法：

1、面醒好后，揉一揉，讓面醒開(kāi)，搟成一張大餅；

2、然后做油酥，讓做好的油酥可以鋪滿一張餅就可以，大概要用和面用的面粉的1/3-1/2吧，很容易的，取適量面粉，放適量鹽，花椒粉和十三香，然后倒入燒熱的油，攪拌均勻就成油酥啦；

3、把做好的油酥均勻的鋪在大餅上，順邊卷起，再搟，再卷起，再搟，再卷起；

4、之后用刀均勻的切成若干小劑子，建議先切一個(gè)，然后搟成餅呸，感覺(jué)一下大小，覺(jué)得可以就按次切開(kāi)；

5、將劑子壓扁，搟成片即為餅呸后，包入適量肉餡，像包包子那樣包好，反面按扁，整形，再輕輕搟一下，一個(gè)小肉餅就出來(lái)啦，一定要輕哦；

6、最后就是煎餅了，平底鍋，一定是平底鍋哦！倒入適量油，這是我再一次發(fā)現(xiàn)餅很廢油的地方，四個(gè)餅要用將近兩勺油。油熱后將小肉餅放進(jìn)去，等煎至金黃后翻面，再煎會(huì)就可以出鍋了。真的好贊呢！