2012/2/8 16:56

豆牛---八九不離食 blog

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皮蛋燒鴨粥

原料：

大米1杯、皮蛋2個(gè)、烤鴨250克（帶骨頭）、甜玉米30克、姜4片、蔥1段、鹽10克、食用油10ml、白胡椒5克。

做法：

1、大米洗凈后瀝干水分，淋入食用油拌勻并腌制1小時(shí)備用，松花蛋洗凈后切成小丁；

2、按照1杯米：17杯水的比例將水燒開(kāi)，在此過(guò)程中在腌制的大米中加入半個(gè)皮蛋，用手邊捏邊拌勻，水燒開(kāi)后放入混合過(guò)的大米，用大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成小火慢慢熬約1小時(shí)，期間注意攪拌防止粘底；

3、大米煮至開(kāi)花后，再放入另一半皮蛋，繼續(xù)用小火熬至皮蛋溶化；