2012/2/8 16:58

蕎面碗托

原料：

蕎面、鹽、五香粉。

做法：

1、蕎面中加入鹽、五香粉；

2、涼水和面，會感覺面團竟然由硬慢慢和軟；

3、然后再用涼水把面團慢慢羼開（書面語就是稀釋開），稀釋到用筷子挑起后能形成不斷線的液態(tài)面糊（千萬不能不和面直接攪成面糊，那樣碗托吃起來不筋道）；

4、把面糊舀入盤中，當然碗托應(yīng)該是放入碗里，不過那樣費煤氣且不易熟，咱們就改用盤子吧；

5、放入蒸鍋，隔水蒸30min；

6、晾涼，再放入冰箱冷藏片刻，即成。

翻個面看看，街上市場里買的多是這個造型，光溜的一面給人看。

吃的時候必不可少的是陳醋和蒜末，當然愛吃辣的可以加老干媽什么的。也可以打鹵，雞蛋皮、海帶絲、豆腐干都是不錯的鹵料。

大熱天的我就偷個懶，搗蒜加香油陳醋做調(diào)料，用吃面做的西紅柿雞蛋做鹵料。

吃法：

1、在盤子直接用刀把碗托劃成菱形塊，澆上調(diào)料鹵料。用竹簽或牙簽挑著吃；

2、從盤底小心蹭起整張碗托，切成條或片用調(diào)料鹵料拌食。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a8446860100dnk9.html