2012/2/8 17:04

5、將面團分成兩份，分別搓成粗細相同的長條，頂端捏緊固定，然后反復(fù)交叉，底部也捏緊固定。放入涂抹過黃油的模具中，蓋上濕布最后發(fā)酵90分鐘；

6、烤箱180度上下火預(yù)熱10分鐘。待面團發(fā)至模具八分滿時，涂上雞蛋液，放入烤箱中上層，用180度上下火烘烤25分鐘即可。

備注：

葡萄干經(jīng)過朗姆酒浸泡后味道非常香，如果家里沒有朗姆酒可以不用，面包的香味會稍遜些，但是不影響味道。我們還可以用大棗、桂圓肉、堅果類來做，只是在發(fā)酵好的面團中添加食材時，要盡量瀝干水分，水分過多會影響最后的發(fā)酵效果；

冬天做面包的時候，溫度很低，我們可以將面團放在暖氣邊上，但是要記得用濕毛巾蓋好以防干裂，如果家里沒有暖氣的話，不妨將面團放進烤箱或者微波爐里，同時在里面放上一碗熱水，利用烤箱和微波爐密封的空間也能很好的發(fā)酵；

進烤箱烘烤前最后一次的發(fā)酵要盡量充分，否則面包的口感容易硬，像是死面一樣沒有彈性，發(fā)酵充分的面團應(yīng)該是之前的2、5-5倍大。

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