2012/2/8 17:10

人間煙火：事無事，味無味 blog

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胡蘿卜是一個很奇怪的東西，其實并無什么特別的味道，卻很多人不喜歡它，很少人熱愛它。有一大批人，介于喜歡與討厭之間，吃或不吃都可。我便屬于這一種。經(jīng)常是熬小米粥的時候放上一根切片的胡蘿卜，吃起來還是蠻搭的口感?；蚴前鑲€小涼菜的時候放一點(diǎn)，不影響口感，也吃不出什么。但若幾個月不吃它，倒也并不饞。只是因為各處都在渲染的胡蘿卜無敵的營養(yǎng)，所以只是時刻提醒著自己，要吃。并非想吃。

可有時候，人也很奇怪，有次在酒店吃飯時，點(diǎn)的胡蘿卜雞蛋水餃。那口感竟然讓人念念不忘。熟后的胡蘿卜軟軟絲甜加上蛋香，還有微咸的口感，第一次覺得，咸與甜，竟也可以這樣完美的契合。尤其在這樣炎熱的夏天，爽口無比。

半月煎餃

原料：

南瓜泥150g、面粉200g、胡蘿卜一根、雞蛋2個、木耳幾朵泡發(fā)。

做法：

1、南瓜泥趁熱加入面粉，和成南瓜燙面團(tuán)，揉勻。靜置20分鐘。

2、胡蘿卜叉絲，加炒熟的雞蛋，泡好的木耳切絲拌勻。

3、加適量鹽和香油。

4、搟皮，包餡。放入煎鍋。

5、小火煎至金黃時，倒入淀粉水至水餃的1/3處。

6、蓋蓋至水收干。

7、揭下來即可。

如何做得好吃的素餡煎餃：

1、用南瓜做胡蘿卜餡的皮，因有微甜，口味更加搭配。

2、南瓜泥含水量不一樣，面粉要根據(jù)手感適量加。和好面團(tuán)稍軟即可。

3、此餡喜油，炒雞蛋時可適量多放油?；蜃詈笳{(diào)餡時再加適量熟油。

4、水淀粉要比平時勾芡稍稍稠一點(diǎn)。這樣煎好的水餃很容易有一層酥皮。

5、最后淀粉水要徹底收干，就很容易揭下來了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100e5us.html