2012/2/8 17:11

人間煙火：事無事，味無味 blog

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做戚風(fēng)蛋糕，最體現(xiàn)腳踏實(shí)地。假若一點(diǎn)做不好，最后的成品一定會(huì)塌?？粗约嘿M(fèi)了力氣做出來的東西，不是那么回事兒，很是抑郁的。所以其實(shí)任何事情，都偷不得懶。但有些東西，非得自己體驗(yàn)才行。別人說的再好，都是別人的。所以，技術(shù)是王道吧。當(dāng)然，其實(shí)對(duì)于烘焙高手來說，一個(gè)戚風(fēng)沒什么難的。但對(duì)于我等愚笨者，當(dāng)初，還是費(fèi)了一番氣力。

酸奶戚風(fēng)

原料：

蛋白5個(gè)、白砂糖40g、檸檬汁少許、蛋黃5個(gè)、玉米油50g、酸奶90g、低粉90g。

做法：

1、蛋黃攪勻，加玉米油攪勻，加酸奶攪勻，篩入已過篩兩次的面粉。拌勻；

2、蛋白加檸檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖，打至硬性發(fā)泡。與蛋黃液拌勻。倒入模具，震出氣泡；

3、烤箱預(yù)熱160度。中層，上下管，50分鐘。上色過深時(shí)加蓋錫紙。出爐倒扣，涼透脫模。