2012/2/8 17:11

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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來(lái)說(shuō)這粥。

熬粥很簡(jiǎn)單，但需耐性。所有粥大同小異，不過(guò)是粥底與輔料的配味。咸粥放著暫且不說(shuō)，只說(shuō)甜粥。

荷香綠豆薏仁粥。

綠豆薏仁都是耗時(shí)很長(zhǎng)的東西，需提前熬煮，至軟糯時(shí)，配以荷葉為鍋蓋，粥熬好了，取走荷葉，這粥便借了荷香。

世間之物可借的如此渾然天成的，怕只荷葉一種。

鼻息與口舌之間，縈繞淡淡荷香，

這味借的，便叫一個(gè)‘妙’字。

綠豆可以清熱解毒，薏米利水消腫，去濕，健脾，而荷葉則有著降血壓和血脂的功效。此粥熬至，恰適于此季節(jié)，去火潤(rùn)燥。

荷香綠豆薏仁粥

原料：

鮮荷葉一張、綠豆一把、薏仁一把、香米兩把。

做法：

1、荷葉洗凈入涼水浸泡半小時(shí)或入開水焯燙1分鐘備用；

2、綠豆薏仁加香米洗凈入紫砂煲加水高檔褒開，轉(zhuǎn)低檔褒兩小時(shí)至軟爛；

3、荷葉剪下一周，把中間圓形當(dāng)作鍋蓋，剪下的外圍放入鍋內(nèi)與粥一起煮半小時(shí)；

4、撈出荷葉不要。粥即成荷香粥。

Tips：

1、荷葉的選用很重要，太嫩則無(wú)味，太老則苦澀。

2、鮮荷葉不好清洗，最好洗凈浸泡半小時(shí)，過(guò)干脆入熱水焯燙一下。

3、煮粥把荷葉做鍋蓋，可巧借荷香。

4、荷葉粥可冷藏后食用?？谖陡?。

5、愛甜者可在熬好之際加入冰糖適量攪勻。

6、體寒瘦弱者禁食此粥。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100f9y6.html