2012/2/8 17:14

紫色透明——精致美食生活 blog

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做蛋撻剩了好多淡奶油，想了半天決定做個(gè)蛋糕裱花試試。一次做慕斯用雀巢淡奶油，可是怎么打也打不發(fā)，因此之前裱花用的是金鉆，口感對(duì)比后覺得差了很多。天氣熱平時(shí)不輕易嘗試，怕打不發(fā)浪費(fèi)了。結(jié)果用的安佳淡奶油超級(jí)好打，不到1分鐘就快成固體了。不過裱花起來比較軟，操作性不如金鉆的甜奶油。

原料：

低粉80克、可可粉20克、水90克、咖啡酒10克、玉米油75克、糖90克、蛋5個(gè)、鹽2克、塔塔粉1/4小匙。

做法：

1、我用的是車?yán)遄?，黑櫻桃也可以，圖1和圖2里面少了色拉油，忘了照上了，呵呵；

2、做好戚風(fēng)后片成3片；（圖3）

3、每一層都涂上打發(fā)的淡奶油，下面那層我是把車?yán)遄忧谐梢话耄墼谥車?。在中間最好也加一圈，這樣上層不容易中間塌陷；（記得我拍了這個(gè)步驟，結(jié)果找不到一張）（圖4）

4、第2層的車?yán)遄游乙彩欠帕酥車蝗锩嬉泊a放了一圈（難道真是忘了拍了？）（圖5）這層的車?yán)遄游覜]有切一半，嘗試放整個(gè)的也是可以的。只要材料夠就 ok啦；（自己做就是舍得）

5、打發(fā)的淡奶油抹面，刮好的巧克力屑，用刮板貼在蛋糕周圍，裱花，放車?yán)遄?，完成。（圖7.8）

 由于淡奶油放到蛋糕上基本跟溶化了似的，所以抓緊時(shí)間制作，沒有拍每一步，但裱花后面也是自己隨心所欲的創(chuàng)作。比較簡單，主要練習(xí)操作熟練性。

我做完這個(gè)感覺好軟，從旋轉(zhuǎn)裱花臺(tái)移到托盤里很容易變形，大家也是這樣嗎？多多交流哈。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100eb1z.html