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皮蛋瘦肉粥

2012/2/8 17:14

平常禪
平常禪 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

我家的皮蛋瘦肉粥熬起來沒有章法。有時間,就精細些,泡上白米,在爐火上慢慢熬;沒有時間了,就地取材,用上頓剩下的米飯、稀飯,做成形似但神也不缺的皮蛋瘦肉粥,感覺也挺好吃的。所幸家人不是專業(yè)出身,所以對吃都不怎么挑剔,不管我用哪種方式做出來,只要是皮蛋瘦肉粥,在他們眼里、口中都一個樣子。也許在專業(yè)廚師眼中,我這是糟蹋了一道美好的粥品,可是我和家人倒不覺得有何不妥。廚師品的是食物的味道,所以用專業(yè)眼光、職業(yè)精神看待烹飪;而我們品的是生活的味道,所以任意發(fā)揮,只要幸福、快樂。沒有經(jīng)過專業(yè)訓練的我們,如果楞要按照烹飪標準來入廚,豈不是太累了。所以適合自家的就好 

原料:

剩米飯一碗、皮蛋2個、瘦肉2兩、姜絲、蔥花少許、鹽適量、白胡椒粉1/2茶匙(3G)。

做法:

1、沙鍋入少許油,爆香蔥白碎,倒入米飯,加上水,再切碎一個皮蛋放入。大火開后,轉(zhuǎn)小火熬15分鐘。有時間可以熬上20-30分鐘,越久味道越好;

2、熬到米粒糊化,飯汁粘稠時,將另外一個皮蛋碎放入,并加上用生抽和芡粉腌過的肉絲,煮滾后,放入姜絲、蔥花,調(diào)入鹽和白胡椒粉,嘗下味道,可以就關火。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df259701009ooe.html

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