2012/2/8 17:14

紫色透明——精致美食生活 blog

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之前做了芒果班戟，余下了芒果，怕壞掉，做了奶油芒果戚風(fēng)卷。本來(lái)想做面包，結(jié)果在自由jj家看著看著，就改做這個(gè)了，呵呵，真是奇怪的女人。做好了以后覺(jué)得太素，就做了簡(jiǎn)單的裝飾，穿件外衣更顯精致些。昨天研究了一天的面包，看了很多理論上的知識(shí)，沒(méi)有時(shí)間做餅干，在自由jj的博看呀看，看到草莓蛋糕卷的時(shí)候突然想起想起冰箱里還有一點(diǎn)淡奶油和芒果需要消滅掉，立刻起身發(fā)現(xiàn)已經(jīng)是傍晚時(shí)分了，就速速做了這款蛋糕卷，然后收拾好臺(tái)面趕緊安排晚飯，暈糊的一天。

奶油芒果戚風(fēng)蛋糕卷

原料：

雞蛋2個(gè)、低筋粉34克、色拉油16克、鮮牛奶16克、細(xì)砂糖24克（加入蛋白中）、細(xì)砂糖12克（加入蛋黃中）、淡奶油適量、芒果1個(gè)。

烘焙：

烤箱中層、175度、15分鐘左右。

做法：

淡奶油打發(fā)，芒果去皮切丁。

1、根據(jù)戚風(fēng)蛋糕的制作方法，做好蛋糕糊，蛋白打到濕性發(fā)泡即可。烤盤(pán)內(nèi)鋪好油紙，把蛋糕糊倒入烤盤(pán)，把面糊表面盡量抹平，端起烤盤(pán)震出氣泡（；圖1）

2、放入預(yù)熱好的烤箱，175度，烤15分鐘左右，金黃即可，不要烤的太久，烤的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)蛋糕卷會(huì)比較干，卷的時(shí)候容易斷裂。出爐后脫模；（圖2）

3、趁熱撒掉蛋糕紙，不要等到完全冷卻，蛋糕會(huì)粘連油紙；（圖3）

4、鋪一張油紙，把蛋糕片翻一個(gè)面，放在油紙上，表面涂上一次打發(fā)的淡奶油，再鋪上芒果??；（圖4）

5、把蛋糕卷卷起，用底下的油紙包裹住，兩邊擰成糖果狀，冷藏15分鐘定型；（圖5）

6、裁一條寬約2cm的油紙，鋪在戚風(fēng)卷的中間，篩入可可粉；（圖6）

7、輕輕的取下油紙，可以看到中間沒(méi)有篩到可可粉的一條；（圖7）

8、取適量打發(fā)的淡奶油，放入裱花袋，在戚風(fēng)卷的中間空白處擠上幾朵奶油花，最后在每個(gè)奶油花的定不放上一粒巧克力豆呼應(yīng)可可粉的裝飾。（圖8）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100etcu.html