2012/2/8 17:19

烤焙一份溫暖心情…… blog

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小蝸牛面包

今天是六一兒童節(jié)，祝小朋友們和童心未泯的大朋友們節(jié)日快樂(lè)！

原料（8個(gè)）：

風(fēng)車(chē)面包粉160克、低筋面粉40克、即發(fā)干酵母2.5克、細(xì)砂糖40克、鹽2.5克、蛋30克、牛奶94克、黃油30克。

表面裝飾：蛋液、卡士達(dá)奶油。

做法：

1、將除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴(kuò)展、表面光滑；

2、加入黃油揉至擴(kuò)展階段，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；

3、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)取出排氣，分割出38克和10克的面團(tuán)各8個(gè)，分別滾圓后松弛15分鐘（圖1）；

4、松弛后的大面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，自上而下卷成條，然后搓長(zhǎng)（圖2）；

5、將長(zhǎng)條盤(pán)成卷，將小面團(tuán)搓成長(zhǎng)長(zhǎng)的錐形（圖3）；

6、將錐形面團(tuán)放在旁邊，做成蝸牛的樣子（圖4）；

7、將面團(tuán)移至烤盤(pán)上，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵（圖5）；

8、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，順面團(tuán)走向擠上卡士達(dá)奶油裝飾（圖6）；

9、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，13分鐘；

10、出爐晾涼后，用巧克力筆畫(huà)上小蝸牛的眼睛和嘴巴即可。

說(shuō)明：

1、家里若沒(méi)現(xiàn)成的卡士達(dá)奶油，又不愿為這點(diǎn)兒現(xiàn)做的話，可以在面包出爐后用彩色巧克力筆裝飾。

2、若無(wú)巧克力筆，可化點(diǎn)兒巧克力放裱花袋里使用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100k9i7.html