2012/2/8 17:19

堅(jiān)果 blog

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方子是從愛和自由姐姐那里搜來的，第一眼看到時(shí)就被這可愛的小家伙迷到了，悄悄地收下了方子，心想以后一定要試試，正巧昨天樓上的小朋友來我家玩，給他吃了幾顆小餅干后人家興致大發(fā)，非要做面包玩，于是乎我就把這個(gè)方子從電腦里調(diào)出來了，心想，試著做做，不成功的話就當(dāng)是陪小朋友玩手工了，哈哈，沒想到做出來還挺好看的，下面上過程：

面包超人

原料：

高粉250克、白糖38克、鹽2.5克、干酵母3克、雞蛋38克、牛奶140克、黃油25克、紫薯餡適量。

做法：

（附紫薯餡做法）

1、用后油法將面團(tuán)揉至出膜，基本發(fā)酵1小時(shí)；

2、發(fā)酵結(jié)束后，排氣，將面團(tuán)分割成6個(gè)60克的小面團(tuán)，滾圓，其余的面團(tuán)也滾圓，松弛15分鐘；

3、紫薯餡分成30克一個(gè)劑子，揉成團(tuán)備用；

4、松弛后的60克面團(tuán)搟圓，包入一顆紫薯餡，封好口，封口朝下，放在烤盤上，用手掌壓成圓餅狀；

5、將做法3中“其余的面團(tuán)”搟平，用模具壓出一個(gè)個(gè)小圓餅，（沒有模具的話可以將面團(tuán)分割成等量的小圓球，再用手壓扁，不過這樣會(huì)麻煩一些）；

6、取3枚小圓餅按在大圓餅的中間，用手適當(dāng)壓壓實(shí)；

7、一一做好后，將面團(tuán)放置溫暖潮濕處進(jìn)行最后發(fā)酵，40分鐘左右；