2012/2/8 17:20

要做面包達(dá)人的丸子 blog

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杏仁瓦片（チュイール）

這幾天超級(jí)忙，忙的都沒(méi)有時(shí)間玩兒烘焙了，呵呵！不廢話了，等我忙過(guò)這段時(shí)間的！因?yàn)槊?，所以上個(gè)超級(jí)簡(jiǎn)單的，簡(jiǎn)單又好吃，以后估計(jì)是我家常做的了！

記得和老公談戀愛(ài)的時(shí)候，每去那家著名的蛋糕店的時(shí)候老公都會(huì)買(mǎi)一盒杏仁瓦片，呵呵，那會(huì)兒我還不會(huì)烘焙，覺(jué)得應(yīng)該很難做，現(xiàn)在接觸了，原來(lái)是那么的簡(jiǎn)單啊，哈哈！現(xiàn)在好了，以后可以經(jīng)常做給他吃了，他吃了這個(gè)覺(jué)得很好吃，每天早上喝黑咖啡的時(shí)候會(huì)吃上兩片，晚上回家的時(shí)候也會(huì)偷吃，哈哈！

方子來(lái)自日本的烘焙書(shū)

原料：

全蛋65g、蛋白1個(gè)、白砂糖60g（原方子90g）、低筋面粉35g、香草精華1/2小匙、杏仁片130g。

做法：

1、將全蛋和蛋白放入盆中，攪散；

2、向1中加入白砂糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>

3、向2中加入香草精華，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>

4、將低筋面粉篩入3中，攪拌均勻；

5、將杏仁片加入4中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)以上；

6、用小勺將面糊放到烤盤(pán)上；

7、用叉子抹平，抹??；

8、烤箱180°預(yù)熱，中層15分鐘；

9、取出后趁熱放到天使模中，壓彎。

丸子小貼士：

1、如果喜歡平的，可以省略最后一步操作；

2、香草精華加的量，將決定瓦片的味道；

3、方子已經(jīng)減少糖量了，如果還繼續(xù)減少請(qǐng)您慎重；

4、抹的越薄烤出來(lái)越脆，越好吃。

原文地址：http://wanzi78.blog.sohu.com/153249816.html