2012/2/8 17:20

人間煙火：事無事，味無味 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

‘蠶’留清香?！拘Q豆糕】

蠶豆老了。但越老越好吃。市場里都在瘋賣，大家也在瘋買。價(jià)格估計(jì)差不多1.5元一斤，三斤剝一斤，一斤剝七兩，所以，一斤蠶豆米，差不多6-7元。這個(gè)價(jià)格是便宜還是實(shí)惠呢？

蠶豆的吃法很多，可炒，可鹵；可做菜，可做湯；而現(xiàn)在的老蠶豆，做蠶豆糕最好不過，雖然顏色沒有嫩蠶豆那樣鮮綠，但制作好的蠶豆沙沙的，口感極佳，值得一試。而且，淡淡的顏色，更有一番味道吧。蠶豆糕做法極簡，與豆沙糕，蕓豆糕一樣，先制作豆沙，再用模子做出花樣即可。

蠶豆糕（100g，4個(gè)）

原料：

蠶豆（去外皮）350g、冰糖50g、紅豆沙160g。

做法：

1、蠶豆去掉外皮后，再去掉內(nèi)衣。放入湯鍋中，加水，不用太多，蓋過蠶豆即可。

2、水開后十分鐘左右蠶豆已經(jīng)非常軟爛，稍微晾涼一些，直接倒入料理機(jī)打成泥。倒入炒鍋中，加冰糖，炒成蠶豆沙。炒至最后程度不要太干，因?yàn)槎股吃谧儧龅倪^程中還會蒸發(fā)水份。備好紅豆沙。

3、蠶豆沙60g，紅豆沙40g，分別團(tuán)成團(tuán)。以蠶豆沙做皮，紅豆沙做餡，包起，收口。

4、放入月餅?zāi)Ｗ樱ㄎ矣玫?00g即5頭的模子），按平。壓出即可。

吃時(shí)可撒些桂花醬。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100jdb3.html