2012/2/8 17:20

堅(jiān)果 blog

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辣味肉餡面包

面包原料：高粉250克、白糖25克、鹽1/2小匙、奶粉10克、酵母粉3克、雞蛋15克、水140克、黃油20克、辣椒粉1小勺。

餡料原料：我用的是自己家的肉燉土豆，還有胡蘿卜塊，很香的，各位靈活掌握吧，塞什么都可以啦！把肉餡攪碎即可。

裝飾原料：雞蛋液適量、黑芝麻適量。

做法：

1、將面包材料用后油法混合揉勻至出膜，基本發(fā)酵1小時(shí)；

2、發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)平均分割成6等份，滾圓后腹膜松弛15分鐘；

3、松弛結(jié)束后，取一塊小面團(tuán)，搟圓，翻面包入適量餡料，收緊口，收口朝下放置；

4、取一8寸圓形烤模，內(nèi)壁抹油，將面團(tuán)一一放入（先放最中間的，再依次放入）；

5、將烤模放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵40分鐘；

6、發(fā)酵結(jié)束后，在面團(tuán)表面刷上均勻蛋液，撒上適量黑芝麻；

7、烤箱預(yù)熱，上下火180度20分鐘（根據(jù)各家烤箱自行調(diào)節(jié)）。