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2012/2/8 17:21
9、用壓面機壓成面條；
10、看看，好長吧；
11、鍋中放水；
12、水開后，倒入面條，水再次開后，倒入少許冷水；
13、水第三次開，放入韭菜葉，關(guān)火；
14、將調(diào)料中的汁準備好，放入面條就可以拉。
飛雪有話說：
1、面條如果沒有壓面機，可以手搟；
2、最好用高筋面粉，因為比較有嚼頭；
3、面團里放少許鹽也是不錯的選擇；
4、一定要記得面粉和水的比例是10:4，這樣出來的面才筋道；
5、配料可以自由選擇，比如青菜拉，生菜拉.都可以。
關(guān)于手動壓面機壓面團的一點體會：
手動壓面機壓面團，面團一定不能軟，一定要很干，不要怕，你蓋上保鮮膜，過10分鐘，用壓面機來壓，會發(fā)現(xiàn)比軟的要好壓哦。而且，打入一個雞蛋會讓面筋更有筋道，加少許的鹽也可以讓面條筋道，記住面粉和液體的比例是10：4，不能超過了，這樣做出的面條才有嚼頭。