2012/2/8 17:22

飛雪無霜的美食博客 blog

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平底鍋小蛋糕：百受歡迎的蛋糕

今天這個(gè)小蛋糕是我用不粘鍋?zhàn)龅摹Ｓ貌徽冲佊惺裁春锰幠?？就是鍋里不用刷油，蛋糕也不?huì)粘。所以比較符合人們健康生活新理念。少油，少煙，同時(shí)也節(jié)省能量。而且這個(gè)小蛋糕，他們吃了以后，以為是烤箱做的，呵呵。我就更開心拉。

現(xiàn)在來看看這個(gè)小蛋糕是怎么做的吧。

原料：

雞蛋兩個(gè)、白糖60克、橙汁20克、色拉油20克、低粉50克、泡打粉1克、塔塔粉1克。

做法：

1、雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋黃中加入白糖20克；

2、倒入橙汁，攪拌好；

3、加入色拉油，繼續(xù)攪拌好；

4、低粉加泡打粉混合過篩；

5、倒入蛋黃糊中；

6、攪拌好；

7、蛋白兩個(gè)放在打蛋盆中，加入塔塔粉；

8、分兩次加入40克白糖，用打蛋器打至硬性發(fā)泡（手工打發(fā)見這里）；

9、將一小半的蛋白糊倒入蛋黃面糊中，自下而上攪拌好；

10、再將9步驟中糊再重新倒入蛋白霜中；

11、自下而上攪拌好；

12、在不沾鍋中，放入兩個(gè)餅干模具，餅干模具內(nèi)壁涂上油，模具烤熱后，倒入蛋糕面糊，倒入餅干模的一半量即可。慢慢用中小火煎熟即可。

飛雪有話說：

1、這里放了兩種添加劑，泡打粉和塔塔粉，沒有可以不放。

2、但蛋白一定要打好，這是小蛋糕成功的關(guān)鍵。

3、在鍋內(nèi)一定要用中小火慢煎，隨時(shí)看著火候，不能糊了。

4、因?yàn)轱灨赡?nèi)壁涂了油，所以小蛋糕很容易就會(huì)掉出來。

5、每做一個(gè)小蛋糕，餅干模具都要及時(shí)的涂油防沾。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/146611211.html