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2012/2/8 17:25
香滑巧克力慕斯（六吋圓形慕斯圈）
這個(gè)慕斯蛋糕，現(xiàn)在正限量供應(yīng)中，你那個(gè)小肚子就那么點(diǎn)地方，別光吃這個(gè)不正經(jīng)吃飯了～～
原料：
雞蛋兩個(gè)、白砂糖70克、低粉55克、可可粉10克、牛奶13克、色拉油13克。
慕斯原料：
淡奶油150克、糖10克、蜂窩巧克力90克、淡奶油80克、牛奶40克、魚(yú)膠片1.5片。
做法：
1、做法參考海綿果醬卷，做一個(gè)正方形海綿蛋糕坯，徹底涼透后橫切兩片。（或者做一個(gè)薄的長(zhǎng)方形蛋糕坯）；
2、用慕斯圈在一片蛋糕上扣出蛋糕片，做慕斯底．再用小一點(diǎn)的圓形切模在另一片上扣出一片小蛋糕片；
3、將吉利丁片放于冷水中，泡至軟（可以放進(jìn)冰箱冷藏浸泡）；
4、150克淡奶油中加入糖，打發(fā)至有紋路出現(xiàn)即可，放入冰箱冷藏備用；
5、將80克淡奶油和40克牛奶倒入小煮鍋，攪拌均勻，小火煮至微沸，熄火；
6、待溫度稍降一點(diǎn)（半分鐘左右），加入掰碎的巧克力，快速拌至融化；
7、加入泡軟瀝水的魚(yú)膠片，攪拌均勻，徹底放涼；
8、取出打發(fā)的淡奶油，取1/3加入，拌勻后全部倒入剩下的淡奶油中，翻拌均勻成慕斯液；
9、將慕斯液放入冰箱冷藏1小時(shí)，使其濃稠一些；
10、將慕斯圈放在底托上，底部鋪好大蛋糕片，倒入一半的慕斯液，中央放上小蛋糕片，輕輕按壓貼合，再倒入剩下的慕斯液，輕輕震動(dòng)出氣泡后抹平表面；
11、放入冰箱冷藏一夜，取出用吹風(fēng)機(jī)熱風(fēng)吹一圈，可輕易脫模，再后期裝飾。
