2012/2/8 17:26

樂(lè)生活blog

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平安夜的幸福--田園蘋(píng)果派

原料：甜派皮160克、低筋面粉80克、泡打粉2克、牛奶70克、蛋黃1個(gè)、蛋白1個(gè)、無(wú)鹽黃油60+10克、白砂糖10+30克、鹽1克左右、蘋(píng)果一個(gè)（去了皮切成丁后我稱(chēng)了一下120克）、肉桂粉3克。

我做了一個(gè)8寸的。

做法：

甜派皮

1、將甜派皮搟成4毫米的厚度，放入烤盤(pán)中整形，用叉子插滿(mǎn)空，放到一邊松弛15分鐘后放入烤箱180度烤12-15分鐘。甜派皮的做法可以參考這里。

2、10克黃油放入鍋中，小火融化。

3、溶化后轉(zhuǎn)中火放入蘋(píng)果粒翻炒半分鐘后加入10糖，炒至糖融化后加肉桂粉。待肉桂粉全部包裹到蘋(píng)果上就可以關(guān)火了，放涼備用。

蘋(píng)果餡

1、將沒(méi)有解凍的黃油切成小塊。

2、低筋面粉、泡打粉、鹽一起過(guò)篩，再加入30克白砂糖，把黃油塊放到面粉中。

3、用刮刀一邊攪拌一邊切碎黃油成疏松裝即可。這個(gè)活很磨練人的耐心。

4、取大概20克左右的油酥粒放置冰箱冷藏備用，其余的放入蛋黃攪拌。

5、再放入牛奶攪拌均勻。

6、用打蛋器打蛋白。