2012/2/8 17:26

小小心得：

1、奶油奶酪，使用前要提前從冰箱拿出軟化，攪打起來(lái)才更加方便，芝士的顆粒也會(huì)很快拌均。

2、芝士面糊攪拌要均勻，否者會(huì)影響蛋糕的組織跟口感！

3、芝士蛋糕考好后，表面應(yīng)該是淡色，然后用上火加熱上色，才有漂亮富有食欲的金黃色哈。

4、烤的時(shí)間我是根據(jù)自己家里的烤箱來(lái)定的，這個(gè)溫度跟時(shí)間都不是不變的，因?yàn)榧依镉玫目鞠涠际切】鞠洌械娜思依锏目鞠錅囟绕?，那么可以降低下溫度，延長(zhǎng)烤制。有的人的烤箱溫度偏低，老說(shuō)為什么用你這個(gè)溫度烤出來(lái)不熟？！

其實(shí)這個(gè)主要不在于方子，在于制作者的操作，還有對(duì)自家烤箱的了解度，有時(shí)候烤箱也像個(gè)小孩，有自己的脾氣跟性格，等著你去了解~~所以，當(dāng)你沒(méi)有作出好的點(diǎn)心的時(shí)候，請(qǐng)先靜下心來(lái)好好回想自己操作上面有沒(méi)有什么步驟錯(cuò)誤，要是步驟跟都正確的話，多留意下您的烤爐，說(shuō)不定就會(huì)有意想不到的收獲哈！小烤箱，大智慧~~~(*^__^*)嘻嘻……只要用心，相信每個(gè)做點(diǎn)心的人，都可以作出美味的料理呈現(xiàn)在所愛(ài)的家人面前哦?。?！

此芝士蛋糕為5寸大小的模具制作，沒(méi)有此模具也可以用常用的6寸代替，只是成品高度會(huì)有所降低！

有些朋友為切芝士蛋糕而苦惱，在這，我跟大家分享下我自己的方法哈！每次都可以切出漂亮的芝士蛋糕，百試百靈哈！讓您在將美味的蛋糕呈現(xiàn)給親朋好友面前的時(shí)候更加有面子。嘻嘻……

我的小心得：將烤好的芝士蛋糕，待溫度下降后連模子一起放冷凍，待冰硬后取出，放在室溫片刻（幾分鐘時(shí)間），用熱刀（指用火加熱過(guò)的刀)，快速切件，，每切一次，用布擦凈刀身后在切下一刀。即可切出漂亮的形狀哦~干凈利落，不拖泥帶水~~）

好久沒(méi)有寫(xiě)博客了，現(xiàn)在終于可以給我著即將干枯的花園，施施肥了~~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4de6d3130100jycg.html