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2012/2/8 17:27
上班族10分鐘搞定的夏日健康餐——西葫蘆蛋餅
對于上班族來說，一日三餐是個頭疼的問題，如何既能節(jié)省時間，又營養(yǎng)健康，確實得要費點心思。俺家的招數(shù)是：盡量選擇營養(yǎng)豐富的食材，并且能在最短時間內(nèi)煮好。所以，西葫蘆蛋餅自然成為了我家餐桌上的明星佳肴，有菜有蛋，還有碳水化合物，再弄個湯或用剩飯熬點咸粥，不論早餐、晚餐，甚至中餐，就是一餐讓家人無法抗拒的“無敵飯”。而且，我喜歡在面粉中加入全麥粉和玉米粉，感覺更加健康，口感也變得脆些。喜歡脆口的筒筒，不妨試一試^_^
原料：
西葫蘆1個、蔥若干、雞蛋2個、面粉：玉米粉：小麥粉=1:1:1共約200克左右、鹽1/2小匙。
做法：
1、西葫蘆洗凈后切去兩頭的硬蒂，對半切開，并用擦絲板擦成細絲。調(diào)入鹽攪拌后，放置10分鐘；
2、在西葫蘆絲中加入雞蛋攪勻， 分次調(diào)入面粉攪拌，直到面糊與西葫蘆絲均勻混合在一起，并呈黏稠狀，但還可以緩慢流動；
3、平底鍋中倒入少許油，加熱至6成熱時，調(diào)成中小火，倒入面糊，雙面烙成金黃色即可；
4、吃的時候，蘸些蒜汁更好吃。蒜汁調(diào)味料：大蒜3瓣，香油1小匙，醬油1小匙，米醋1大匙，鹽1/4小匙。
貼心建議：
1、如果購買的西葫蘆比較老的話，建議去掉中間的籽后，再擦絲。
2、烙好的餅，蘸調(diào)料汁吃味道最好。蒜汁的做法很簡單，將大蒜壓成蒜泥，調(diào)入醬油和米醋即可。
3、 通常我會熬鍋粥或煮個湯配這個餅，有菜有蛋，還有碳水化合物，不論早餐、晚餐，甚至中餐，就是一餐讓家人無法抗拒的“無敵飯”。
4、西葫蘆蛋餅，也是老北京人最常吃的糊塌子。
5、這道主食屬于偷懶版的，非常簡單，幾樣很簡單的材料混合在一起就成了。只是記住，面糊的稀稠度要合適，否則口感上遜色不少。
6、我喜歡在面粉中加入全麥粉和玉米粉，感覺更加健康，口感也變得脆些。
