2012/2/8 17:30

老魚(yú)家的戲 blog

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3分鐘海綿蛋糕全蛋打發(fā)--可可玫瑰蛋糕

原料：

雞蛋4個(gè)、白糖100克、色拉油60ML、牛奶60ML、低粉180克、可可粉20克、杏仁適量、糖霜少許（可選）。

做法：

1、油與牛奶混合，用手動(dòng)打蛋器打至油奶融合，備用。低粉、可可粉混合，過(guò)篩兩次備用。

2、雞蛋打入打蛋盆中，倒入白糖，開(kāi)啟打蛋器，調(diào)至5檔，攪打。

3、3分鐘后，即可見(jiàn)全蛋液已經(jīng)打發(fā)。

4、用刮刀刮起蛋液，看到蛋液呈倒三角緩慢流動(dòng)即可，如果呈倒三角并快速動(dòng)，即要用低檔再補(bǔ)打1分鐘。

5、將可可低粉5次倒入打發(fā)的蛋液中，用刮刀輕輕像翻書(shū)一樣攪動(dòng)，最好用手來(lái)攪，這樣會(huì)更均勻，每次都要攪拌均勻后才能加下一次。

6、可以適當(dāng)加些杏仁，不喜歡杏仁味，這步可以省略。

7、用刮刀刮起一點(diǎn)蛋糕液，可以看到泡沫豐富，里面無(wú)大顆粒也無(wú)氣孔，而且流動(dòng)速度均勻就可以了。

8、在玫瑰模中撒入少許低粉，以防粘連，把蛋糕液倒至9分滿即可。

9、烤箱預(yù)熱180，最底層，20分鐘，晾涼脫模后裝飾上糖霜。