2012/2/8 17:34

廣式雜糧月餅

原料：

面粉70克、蕎麥面70克、高粱面70克（或其他任何粗糧粉，普通面粉的比例占到1/3即可）、轉(zhuǎn)化糖漿125克、花生油60克、枧水3克（小蘇打或食用堿和水按1：3的比例混合即可）

內(nèi)餡：棗泥餡。

做法：

1、花生油倒入糖漿里，加入枧水，攪拌勻；

2、倒入幾種粉，攪拌揉成面團(tuán)，放置松弛30分鐘；

3、將面團(tuán)和餡分成小份，我不喜歡太薄的皮，所以用了皮餡4：6的比例；

4、裝面皮壓扁一些，包住餡料，一點(diǎn)一點(diǎn)將餡全部包住成球形；

5、面團(tuán)表面和模具內(nèi)都撒少許面粉，壓模；

6、如果脫膜后月餅表面面粉較多，要用噴壺在表面噴少許水，等水干后，進(jìn)烤箱，200度烤約20－25分鐘，5分鐘時(shí)取出刷蛋液（全蛋打散即可