2012/2/8 17:36

玉池桃紅的博客 blog

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處理做月餅剩余果仁碎-香香果仁面包

過(guò)中秋節(jié)的時(shí)候，做五仁月餅還剩下部分果仁，有芝麻、腰果和花生仁，為了消滅這些剩下的果仁，我把它們用料理機(jī)打碎做成了香香的果仁面包，味道比原味的面包口感豐富，要香很多。

今天下午給老媽送了幾個(gè)，老媽邊吃邊夸味道好！看著老媽吃面包時(shí)吃得香甜的樣子，俺心里舒服極了！

原料：

高粉270克、奶粉25克、糖35克、鹽3克、酵母4克、蛋液50克、牛奶110克、果仁（烤熟的花生+芝麻+腰果）55克、黃油15克。

做法：

1、烤熟的花生，芝麻和腰果一起用料理機(jī)打成果仁碎。

2、除黃油，果仁外，其他原料混合揉成均勻面團(tuán)后，加入黃油揉至擴(kuò)展階段，再加入果仁碎，揉均勻即可。

3、放盆內(nèi)，置溫暖處做基礎(chǔ)發(fā)酵。

4、基礎(chǔ)發(fā)酵完畢，排氣，取出，分割9等份，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘。

5、逐個(gè)排氣，再滾圓，間隔排放于烤盤中，最后發(fā)酵至兩倍大。

6、表面刷上蛋液，送入180度預(yù)熱好的烤箱。中層，15分鐘，上色后記得加蓋錫紙。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010996375868/