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2012/2/8 17:38
用科學(xué)的方法享用甜品--鮮果杯子西米露
原料：
主料：西米100g、水200ml。
配料：煉乳30g、水果適量。
做法：
1、西米放入一只干凈的碗中，湯鍋燒水，水沸后倒入盛放西米的碗中；
2、沸水的量要完全沒過西米，用湯勺不斷攪拌，持續(xù)約5分鐘左右；
3、直至西米外層呈現(xiàn)透明；
4、將西米撈出，立刻沖冷水；
5、沖涼后的西米倒入冷水中浸泡半小時以上；
6、直至西米吸足水分，漲至2-3倍大；
7、將西米撈出，充分瀝干水分；
8、湯鍋燒水，水沸后倒入西米；
9、不停用湯勺攪拌，大約煮十幾分鐘，直到有西米漂浮起來；
10、用湯勺撈起西米，看到西米已呈現(xiàn)透明色，只剩下中間有一個小白點，關(guān)火，燜10分鐘左右；
11、撈出西米，瀝干水分，放到杯子中；
12、加入煉乳，不需攪拌，水果切碎，裝飾到杯中即可。
溫馨提醒：
1、一定要用沸水浸泡西米，否則容易使西米粘爛；
2、冷水浸泡的時間要足夠長，西米吸足水分才能漲大；
3、泡過冷水的西米一定要瀝干水分，再放入沸水中煮，否則會影響效果。