2012/2/8 17:38

老魚家的戲 blog

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新手最易掌握的基礎(chǔ)小點--全蛋夾心小餅

做個非常容易的奶香小餅吧，正好可以把剩下來的一點低粉與奶油消耗掉，又可以當(dāng)做下午茶伴侶，秋日午后，暖暖的陽光，沏一壺普洱。。。。。

原料：雞蛋4個、細(xì)砂糖50克、低筋粉180克、鹽2克、色拉油少許、奶油（或果醬適量）。

做法：

1、雞蛋與細(xì)砂糖混合，攪打至蛋液流暢。

2、篩入面粉，加入鹽攪拌2-3分鐘，使面糊均勻無顆粒。。

3、在烤盤上放上吸油紙，刷油，用擠花袋擠出5CM圓餅。

4、烤箱預(yù)熱180度，放入烤盤置中層，烤制6-8分鐘，再燜上2分鐘，取出晾涼。

5、把鮮奶油打發(fā)，取晾涼的兩塊全蛋小餅在中間抹上打發(fā)的奶油或果醬，兩兩粘合起來。

戲戲小語：

1、還可以融化巧克力，在上面任意畫出畫案。

2、篩入面粉之后，一定要攪拌均勻至無顆粒狀，這樣烤出的小餅才會飽滿。

3、按自己的烤箱溫度來設(shè)置烤制溫度，但不宜太高，否則會把餅面烤裂，餅底也會被烤焦。

4、擠面糊到烤盤時，要注意大小均勻，否則烤好后一個大一個小不好做夾心。

5、擠到烤盤上的每個小餅中間要留一定空隙，免得因為膨脹而使小餅粘連。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100lajr.html