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德式小餐包

2012/2/8 17:40

6、把油紙剪成正方形。

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7、面團(tuán)排氣、分割成5等分,滾圓、捏緊收口放在裁好的油紙上,蓋保鮮膜松馳20分鐘。

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8、鍋內(nèi)加入水、小蘇打和鹽煮沸。

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9、面團(tuán)連同油紙一起放入堿水中燙約5秒后取出,排入烤盤。

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10、表面撒上芝士粉裝飾;烤箱180度,中層,約20分鐘(請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時間)。

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啰嗦幾句:

1、孟老師的原方中是說用蛋糕紙墊在面團(tuán)下,不清楚究竟是哪種紙所以用了油紙,烤好以后無法撕下,第二天就沒問題了,輕松撕下;個人覺得,如果用的是不粘的硅膠墊,可以不墊紙,只要面團(tuán)能順利移到鍋中,就不用墊紙。

2、滾圓后的面團(tuán)要把底部的收口捏緊,否則烤的時候會爆開,影響外觀。

3、燙的時間不要過久,我是放下面團(tuán)后用鏟子輕按一下讓全部面團(tuán)浸入水中,然后就撈起來了。

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100iway.html

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