2012/2/8 17:40

7、翻面，重新?lián){成薄片；

8、再將面餅三折，轉(zhuǎn)九十度；

9、搟開(kāi)，再三折，反復(fù)兩次；

10、搟成2cm厚的面餅；

11、用刀從中間切開(kāi)，不要切斷；

12、切開(kāi)的兩邊扭成麻花；

13、放入吐司盒，該上保鮮膜，進(jìn)行過(guò)最后發(fā)酵；

14、發(fā)至八分滿(mǎn)，表刷一層蛋清，烤箱190預(yù)熱，放入下層，烤30至35分鐘。

注：

1、巧克力先削成碎屑，可以縮短融化的時(shí)間；

2、巧克力的加熱時(shí)間視微波爐的功率而定，最好每隔30秒取出看一下，以免糊底；

3、巧克力夾餡盡量搟薄，冷藏成型快，而且利于后續(xù)的反復(fù)折疊；

4.面餅一定要盡量搟薄，這樣才能立于折疊；

5、至少反復(fù)折疊三次，可以使成品的切面更漂亮；

6、注意烘烤過(guò)程中，如果吐司表面上色過(guò)快，可覆蓋錫紙，以免外皮烤糊。

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