2012/2/8 17:40

4、快速挑起面條輕輕抖散，并在電扇前挑起吹涼。

5、成品冷面的狀態(tài)。

（二）蛋皮：

1、雞蛋內(nèi)加入適量鹽，打散。

2、鍋內(nèi)抹一層薄油，加入適量蛋液，小火加熱至表面凝固變色，小心翻面，再加熱一會兒至凝固。

3、稍涼后切成絲即可。

（三）三絲澆頭：

1、肉絲內(nèi)加入適量鹽、花雕酒、淀粉抓勻，腌制一會兒；青椒切絲，豆芽摘凈。

2、鍋內(nèi)熱少許油，加入肉絲滑炒至變色后盛出。

3、加入青椒絲煸炒一會兒（根據(jù)自己喜歡的生熟程度調(diào)節(jié)時間）。