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2012/2/8 17:41
9、在前端一邊按上一顆紅小豆，紅小豆最好用水泡一下，這樣便于固定，最后在最前端用剪子給小刺猬剪個(gè)嘴巴出來(lái)。
10、把小刺猬碼在鋪有潮濕屜布的蒸鍋上，中間留有一定的距離。我家蒸鍋小，我又想一次就把它們蒸熟，省著蒸第二鍋。我把它們碼得很緊湊，為了避免它們膨脹粘連，在靠得近的小刺猬身上刷點(diǎn)油，這樣會(huì)避免粘在一起。開(kāi)鍋后大火蒸15分鐘即可，關(guān)火后不要馬上掀開(kāi)鍋，燜兩三分鐘后在掀開(kāi)鍋蓋取出。
注：
1、沖泡干酵母的溫水的溫度在四十度左右為宜，用手指試一下不能燙手，比自己的體溫高一點(diǎn)就好。
2、煎小刺猬的剪子尖一定要尖，剪的時(shí)候不能剪得太深，以免露餡。
3、為了避免發(fā)面膨脹后面點(diǎn)粘連，可以在面點(diǎn)上輕輕的刷一層油。
4、蒸發(fā)面的食物開(kāi)鍋后不要馬上掀開(kāi)鍋，不然容易回縮，關(guān)火后燜兩三分鐘再打開(kāi)鍋蓋，也不要燜得太久。
小時(shí)候，奶奶喜歡做面點(diǎn)，時(shí)不常的就蒸窩頭、發(fā)糕、饅頭、包子、豆包什么的，多少俺也知道怎么發(fā)面。下面分享一下“潘奶奶做發(fā)面面點(diǎn)的4個(gè)小竅門(mén)”
1、發(fā)面的時(shí)候如果用酵母粉發(fā)酵，那么一定要加入泡打粉，這樣發(fā)的面才會(huì)暄騰，泡打粉的量是酵母粉的一半。
2、揉面的時(shí)候加點(diǎn)牛奶更好吃，不過(guò)加過(guò)牛奶的面團(tuán)會(huì)比普通的面軟一些，有點(diǎn)粘手。不要緊，粘手的時(shí)候把手上沾點(diǎn)水再揉面就不沾手了。
3、為了省火，能一鍋放下就盡量一鍋蒸，面點(diǎn)之間的距離如果太近怕粘連，可以在可能接觸的地方刷一點(diǎn)油。
4、面點(diǎn)根據(jù)大小，蒸的時(shí)間有長(zhǎng)有短，可以開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火后用手按按判斷一下是否熟了，之后再轉(zhuǎn)大。但是不要多次掀開(kāi)鍋蓋，而且關(guān)火后不要馬上掀開(kāi)鍋，這樣面點(diǎn)容易回縮，燜兩三分鐘后在掀開(kāi)鍋蓋取出。
