客戶端
2012/2/8 17:42
啰嗦幾句：
1、在普通超市里一般少見在包裝上表明中筋、高筋、低筋粉的面粉，所以用富強(qiáng)粉就好了。
2、酵母水的溫度不能超過體溫的溫水先把酵母泡三分鐘，激活酵母活性，溫度高，會(huì)燙死酵母，如果沒有溫度計(jì)，那么就以皮膚感覺水溫，跟自己體溫相差不多為宜。
3、冬天發(fā)面時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)，夏天發(fā)面的時(shí)間會(huì)短，熱的時(shí)候，大概半個(gè)多小時(shí)即可，注意觀察，別發(fā)過了，面會(huì)酸掉。
4、蒸好時(shí)，別著急掀鍋蓋，關(guān)火放幾分鐘后，再掀蓋，會(huì)保證面皮不出現(xiàn)凹凸不平的怪樣子。
5、有面包機(jī)的，可以直接把酵母、面粉、鹽、糖放進(jìn)去，加水或者牛奶攪拌揉面。我懶，用的是面包機(jī)，3、4分鐘即可拿出來。
6、這種甜口的發(fā)面類面食，我一般喜歡用牛奶，奶香味倒沒聞出來，只是覺得加料了，味道會(huì)更好而已。
黑芝麻饅頭對(duì)身體很有好處，黑芝麻是滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，能夠養(yǎng)發(fā)、生津、通乳、潤(rùn)腸，適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥。因芝麻含脂肪甚多，故能潤(rùn)腸通便，對(duì)腸液減少引起的便秘，單獨(dú)應(yīng)用即有效驗(yàn)。
所以我們要經(jīng)常吃點(diǎn)黑芝麻，尤其家里有老人的，黑芝麻饅頭是很好的一種方法，補(bǔ)食黑芝麻。
黑芝麻如果不研磨碎，營(yíng)養(yǎng)是沒有辦法吸收的，所以拿黑芝麻入飯，一定是要炒熟后，研磨碎。另外挑選黑芝麻的時(shí)候，以粒大色黑無雜質(zhì)為好，同時(shí)芝麻有黑、白之分，黑芝麻的補(bǔ)益作用比白芝麻要強(qiáng)一些，是很好的抗衰老食品。超市里賣雜糧的地方，添了研磨機(jī)，每次買了黑芝麻都請(qǐng)他們幫忙研磨好了封裝帶回家，很方便。
