2012/2/8 17:42

美食情書blog

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蘑菇餅

原料：香菇6朵。

內餡：

蝦肉版：大蝦10只、料酒少許、鹽少許、白胡椒粉少許。

肉餡版：豬肉餡或牛肉餡適量、姜末少許、料酒少許、白胡椒粉少許、鹽少許、醬油少許、香油少許。

其他材料：雞蛋1個、面粉適量、淀粉適量、紅綠辣椒1根。

做法：（以蝦肉為例）

1、香菇6個，為了蘑菇餅看起來更漂亮，最好選個頭差不多的香菇，親們也可以用干香菇，泡軟后使用。

2、香菇洗凈，如果想縮短些烹飪時間，親們可以提前焯燙香菇。

3、大蝦10只左右，剝去蝦殼，挑去蝦線，只保留蝦仁就可以~

4、把蝦仁放入攪拌機，攪打成泥，親們可以根據(jù)自己的喜歡處理蝦泥的細膩程度。

5、辣椒1根，沒買到紅辣椒，用紅色裝點更漂亮，除了做裝飾，加點辣椒味道也會更好！

6、還需要一點蛋液和面粉，我試了不裹蛋液和面粉，親們還是別怕麻煩，裹面粉和蛋液的更好吃~

7、辣椒洗凈，切薄片，然后放在清水里涮一涮，可以去掉一部分辣椒籽。

8、取一個香菇，在香菇內側抹上一層干淀粉，然后填入肉餡或蝦泥，放蝦泥可以貪心多放一點，肉餡的話，只需薄薄一層就好，口感就會剛剛好，肉餡抹得過厚，也會不易煎熟。

9、在蘑菇餅上拍一層干面粉，再裹一層蛋液，裝點上辣椒圈，放入平底鍋中小火煎熟就好了、裝點辣椒的那一面先入鍋，內餡薄一點，熟的時間也會快一點，蓋上鍋蓋燜熟的也會快一點~