2012/2/8 17:46

飛雪無霜的美食博客 blog

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中國傳統(tǒng)小吃-豆花

這個(gè)方子來自老麥啊。

原料：

豆子100克、水3斤、內(nèi)脂3克（我用了1.3克）。

做法：

1、豆子100克加水泡一晚上；

2、攪拌機(jī)分次加水1250克打成豆槳；

3、鍋中放入250克冷水，豆槳倒入鍋中加熱至開（這一步要小心，不要沸出來了，先放入冷水可以不糊鍋底）；

4、我覺得太多了，所以倒了4杯，剩下的做了豆花；

5、準(zhǔn)備內(nèi)脂1.3克，加入一點(diǎn)水融化（這一步在豆?jié){做好之前就完成）；

6、乘熱倒入鍋中攪拌蓋蓋靜置15分鐘（這時(shí)溫度不低于85度）；

7、做好后，一塊一塊的放入碗中，可以加入紅油（我以前有說做法），花生碎（可以見我老醋花生的做法），榨菜碎，蔥末，香菜葉鹽，等各種調(diào)料；

8、這是剩下的，還可以再做一碗。

如果你不喝豆?jié){，全做豆花的話，就放入內(nèi)脂3克。

內(nèi)脂又叫做葡萄糖酸內(nèi)脂，在超市或者烘焙店有賣，賣豆腐的店也有。我是在淘寶上買的，我們這兒要買就買1000克，我覺得太多了。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/95672459.html