2012/2/8 17:46

春子的山林廚房筆記 blog

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說(shuō)說(shuō)臭豆腐：XO醬油炸臭豆腐

地球人都知道—— “聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”是指臭豆腐。這種把豆腐浸泡在鹵水里，等其發(fā)霉變臭后撈出，經(jīng)過(guò)煎炸蒸烤再配上各種醬味料的食用方式是中國(guó)人的首創(chuàng)。一塊小小的臭豆腐，彰顯出了中國(guó)人化腐朽為神奇的飲食智慧。

油炸臭豆腐是一道簡(jiǎn)單的活兒。

一鍋油大火燒熱后，放下臭豆腐下去炸，直到臭豆腐中間鼓脹兩面金黃起硬殼，便可撈起來(lái)，涂抹上醬料即可食用。

油炸臭豆腐炸的是否好吃，原材料好才是關(guān)鍵。臭豆腐一定要臭，要霉透，那些身上帶些黑霉點(diǎn)的臭豆腐其實(shí)炸起來(lái)更有味道。

原料：臭豆腐、油、孜然粉。

做法：

1、臭豆腐適量，熱油鍋里炸。

2、灑上孜然粉， 涂抹上海鮮醬。

最后把三塊臭豆腐疊加，插上牙簽，加一點(diǎn)李錦記XO醬。

自家炸的臭豆腐串比較衛(wèi)生，海鮮醬不辣，適合孩子口味。

注：

1、油炸臭豆腐吃多了對(duì)健康無(wú)益。

2、吃臭豆腐時(shí)，搭配吃富含VC的新鮮果蔬。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01008qpj.html