2012/2/8 17:47

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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亦冷盤亦甜品亦零食的多功能紅棗-冰糖紅棗

紅棗的做法無數(shù)，冰糖紅棗大約是最缺乏想象力的一種。只是，這味道，很經(jīng)典。有種綿長悠遠(yuǎn)的誘惑力，總讓人想念。

餐桌上的冰糖紅棗，一開始總被各式咸味菜肴掩蓋，卻不曾想，筵席過半，即刻轉(zhuǎn)換身份，成了大受歡迎的主角。咸味過后的一點(diǎn)甜，提升了味覺。

紅棗，因其營養(yǎng)豐富，常被人稱道，又因其甜糯的口感，常常出現(xiàn)在餐桌上，就連零食中也不乏它的身影。亦冷盤亦甜品亦零食的紅棗，無需太多的修飾，天然的濃郁香氣，足以讓人回味。

取些冰糖，與紅棗同蒸，一會(huì)兒就會(huì)滿屋飄香，紅棗的特有香氣，有時(shí)比口感更能吸引人。我就是愛這香氣勝過味道的人，每每家中煮紅棗，總使勁兒嗅著空氣中的味道，我很肯定，只要有這味道，足矣。
紅棗的味道其實(shí)有些霸道，無論與誰搭配，總占盡風(fēng)頭。所以，我更偏愛只用冰糖來煮它，免得讓別人失色。簡單，才更顯本味。

（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請勿視為教學(xué)版本）

原料：紅棗、冰糖。

做法：

1、鍋內(nèi)加入一點(diǎn)點(diǎn)水，加入冰糖煮至溶化。

2、將冰糖水淋在洗凈的紅棗上。

3、中火蒸30分鐘以上即可。

啰嗦幾句：

1、塊狀冰糖需要蒸制很長時(shí)間才會(huì)溶化，所以先將冰糖煮化后再加入紅棗內(nèi)，既可使味道均勻，也可節(jié)約蒸制時(shí)間。

2、蒸制的時(shí)間長短，請自調(diào)節(jié)，長短均可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e01018277.html