2012/2/8 17:47

菜菜的食攝空間 blog

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椰蓉豆沙糯米糍-松糯可口的小點心

不亂扯了，言歸正傳，這些日子總亂作東西出來玩，奇了怪了，爺還各個都能接招，追著再要第二次，因為是亂作的，所以我再翻版翻不出來了，有親要方子，我只能大概說說，培根土豆片，培根切小片，土豆縱橫各切一刀，然后切小片，放少許油，放入培根煎一下，加蔥碎、辣豆豉醬、蒜碎，加土豆片，看見了花椒油，我扔了一勺，看見了辣椒油，我繼續(xù)扔一勺，倒了生抽、加勺糖、加了點水燉一下，然后加鹽出鍋。怪里怪氣的味道，我家那個居然喜歡。樂死我了，第二天早上非逼我再做，我壞了心地扔了兩個大土豆進去，炒了超級大一盆，結(jié)果這人早上9點多吃的一直到下午6點才餓，倒是把我餓的前胸貼后背的。還是那句話，其實做飯沒章法，看心情，看想怎么玩而已。

糯米糍也叫狀元糍，不僅寓意好，而且味道好吃，口感松軟，甜香糯口，大人孩子都愛吃。制作方法也很簡單，只要掌握好幾個步驟，誰都能做出好吃的糯米糍來。

原料：

糯米粉150g、水80g、糖40g澄粉20g、沸水15g、熟豬油25g、豆沙150g、椰蓉150g。

做法：

1、取一碗放入糯米粉150g、水80g、糖40g混合好；

2、另取一碗放入20g澄粉，沖入15g沸水，攪拌勻后，放入步驟1的面分團里；

3、將糯米粉、澄粉混合面團里，放入熟豬油，揉至面皮光滑，作為糯米皮備用；

4、糯米皮按照每個30g一團分12個，搟成圓片，利用手掌虎口，把20g豆沙包入糯米皮中；

5、取一個盤子，里面抹油，放入生坯，入蒸鍋大火蒸8-10分鐘，糯米餅變色即可；

6、取出來的糯米餅，蘸上椰蓉即可。

注意：

1、澄粉一定要用剛燒開的沸水沖，才行。糯米皮會更筋道。

2、包皮的時候如果有破損，在破損處補一塊糯米皮即可。

3、蒸的時候，盤子一定要放油，否則就黏在上面取不下來。也可以墊一塊專用的蒸布或者是抹了油的胡蘿卜片。

4、蒸糯米團的時候，不用在盤子上裹保鮮膜，表面有水，裹椰蓉的時候，也很方便。

5、裹椰蓉之前，手要抹點油，防止面團沾手。

北京今年真反常，都一月份了，還沒有下一場雪，明年的病蟲害啊，蔬菜水果里不知道要上多少農(nóng)藥才夠哈。一直盼著下雪呢，盼著阿蒙的初雪，可是為毛??？

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520100ipny.html