2012/2/8 17:48

芷寒の小笪 blog

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好吃不過餃子，酸茄汁湯餃

滾鍋酸湯餃，飲碗還原湯。

整個春節(jié)，餃子似乎是隨時登場永不退場的角色。最簡單的做法莫過于一鍋清水滾三滾，漏勺一揚滑進瓷盤，再來一碟香醋，輕點狠嚼之余，回蕩的便是那句“好吃不過餃子”。但餃子的妙處并非如此單一，蒸餃是位靦腆書生，滿腹才華不露聲色；煎餃是個性急漢子，風火兼程熱力托出；龍抄手呈現(xiàn)的是紅彤彤的暖意；四喜餃子變化的是多彩的裙裾。

寒流又來，酸湯餃自然最合心意。有湯有菜，稀稠相濟，三樣材料成就酸茄湯汁餃，給寒冷瞧瞧顏色。

原料：

西紅柿、芫荽根、娃娃菜、姜絲、餃子、醋、麻油。

做法：

1、西紅柿切牙，娃娃菜取葉，芫荽留根洗凈；

2、鍋內(nèi)熱油放姜絲、芫荽根爆香，后入西紅柿轉(zhuǎn)中火炒至汁出加適量沸水即得湯汁；

3、正常方法煮餃子，熟后加入娃娃菜葉煮軟；

4、盛碗后據(jù)個人口味以醋和麻油調(diào)味即可。

Tips：

1、芫荽根是樣好東西，炒菜做湯以其爆香可得意外之效，尤適不喜蔥蒜之士。

2、番茄汁不論是滾魚片做鹵面都是個好手，其自然的酸甜味比單純用醋清新且豐富許多。

千面佳人話餃子～～

麻香餃子

熨帖人心的百年蒸餃老店

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c0100o7ss.html