2012/2/8 17:50

鹵煮鮑魚(yú) blog

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幼兒園里的經(jīng)典味道·肉龍（懶龍）

前段兒日子圍脖兒上關(guān)于北京的討論頗多，有義憤填膺的，有傷感懷舊的。我看都沒(méi)有問(wèn)題，只不過(guò)是每個(gè)人的出發(fā)點(diǎn)不同而已。每個(gè)人都有自己的童年，都有自己對(duì)兒時(shí)故鄉(xiāng)的回憶，隨著社會(huì)的發(fā)展，其實(shí)又何止北京，每個(gè)人的故鄉(xiāng)都在淪陷……

畢竟我們還要邁步向前，聊這個(gè)話(huà)題兒有些個(gè)傷感了。還是說(shuō)點(diǎn)兒兒時(shí)的美事兒吧，呼啦一下子咱就把時(shí)光就倒轉(zhuǎn)到當(dāng)年的幼兒園，內(nèi)時(shí)的幼兒園真算得上是祖國(guó)花骨朵兒的搖籃了，每天的大部分時(shí)間記憶中就是玩兒了（好像似乎個(gè)偶爾也學(xué)點(diǎn)兒知識(shí)）。還記得幼兒園升小學(xué)的考試也是極其簡(jiǎn)單的問(wèn)答題，諸如你幾歲啦？你爸叫什么？你媽叫什么？最高深的數(shù)學(xué)難題就屬1+1等于幾了（我餃著基本不是傻子應(yīng)該等能過(guò)）……

幼兒園的操場(chǎng)旁邊兒就是食堂，每天上午在室外玩耍時(shí)就能聞到從內(nèi)屋煙囪里飄出的陣陣香氣，每天我都是憑借這些味道來(lái)判斷中午的伙食的（好嗅覺(jué)要從娃娃抓起），印象中有幾種氣味最好辨認(rèn)，一是海帶燉肉，二是西紅柿炒雞蛋，還有就屬肉龍了，感覺(jué)肉龍中的醬油，蔥花和肉餡混合的氣味兒，蒸得后的彌散性極強(qiáng)（特別是對(duì)饑餓的人來(lái)說(shuō)）。我總餃著幼兒園的大師傅極其愛(ài)做肉龍（肉龍也叫懶龍，叫懶龍和做著省事兒有關(guān)），一道面食，再配個(gè)湯，一餐就齊活了，孩兒們吃起來(lái)也是省事兒，不需要餐具（直接上手招呼），幾塊懶龍下肚兒，再來(lái)碗蛋花兒湯溜溜縫兒，美得是不得了不得了的，堪稱(chēng)幼兒園的經(jīng)典代表伙食了……

原料：富強(qiáng)粉500克、干酵母7克、泡打粉7克、清水280ml。

內(nèi)餡：豬肉餡500克、醬油40ml、鹽5克、姜末3克、蔥120克、水60ml、黃酒30ml、香油30ml、蠔油一大勺。

做法：

1、黃酒和水混合分次加入肉餡中順時(shí)針攪打至全部吸收；

2、加入醬油，鹽，姜末，蠔油順時(shí)針攪打上勁兒；

3、最后加入香油，攪拌均勻后放入冰箱冷藏備用；

4、面粉，酵母，泡打粉混合均勻后加水揉制；

5、揉至面團(tuán)表面光滑不粘手后蓋濕布醒發(fā)30分鐘；

6、肉餡取出加入蔥末攪拌均勻；

7、將醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片；

8、在面皮表面均勻抹上肉餡（注意上下和一側(cè)留白）；

9、從一邊卷起；