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2012/2/8 17:50
本來(lái)，是想發(fā)粽子的片片的，看著粘糕這么的優(yōu)雅，有些蛋糕的樣子，我就臨時(shí)決定，先發(fā)粘糕的片片吧。我沒(méi)寫(xiě)別字，這個(gè)‘粘’不是那個(gè)‘年’，那個(gè)年糕是指的某些地方過(guò)年要吃的圖‘高升’之意的年糕。而我說(shuō)的這個(gè)‘粘糕’其實(shí)就是甑糕。但是，我從小到大一直就管他叫粘糕來(lái)著，這個(gè)粘不發(fā)‘nian’的音，而是發(fā)‘ran’的音。我小時(shí)候過(guò)端午節(jié)，我奶奶先包一大堆粽子，東家送西家送，再蒸一大塊紅棗粘糕，她不叫粘糕而叫‘ran’糕。我也就跟著她一直這么叫。
吃粘糕，撒白糖，淋蜂蜜，吃了一塊又一塊。甜蜜的就像又投入了奶奶的懷抱。
我蒸粘糕時(shí)沒(méi)放那么多棗，我放了些花生米，也沒(méi)用粽葉現(xiàn)在籠里鋪一層，我故意的和奶奶做的不一樣，那是我記憶里無(wú)可替代的美味，我要永久珍藏。
糯米年糕
原料：
準(zhǔn)備工作：
將糯米在冷水中浸泡1個(gè)小時(shí)，淘洗干凈，備用。紅棗在溫水中泡40分鐘，洗凈，剪成細(xì)絲，備用。（注：棗核上還有棗肉我沒(méi)扔泡水喝了）花生米洗凈待用。（注：不去紅皮）
做法：
1、取一容器，先用食用油把里面輕涂一層（我涂的有點(diǎn)多），這樣利于‘脫膜’;
2、在容器底層先用棗絲擺出花的造型，在小心均勻的鋪層米，鋪好后，在均勻的鋪棗絲和花生米，最后，把剩下的米小心均勻鋪好。此時(shí)，用去了容器1/2多一點(diǎn)的空間;
3、沿著容器邊緣小心的倒入冷水，這一點(diǎn)很重要。倒入的水量以米離水面４厘米左右為準(zhǔn);
4、密封好，上鍋大火蒸40－45分鐘。將容器取出，打開(kāi)密封，取一盤(pán)子扣在容器上，反扣過(guò)來(lái)，盤(pán)子朝上容器朝下，上鍋大火蒸20－25分鐘，關(guān)火。不要急于取出，在蒸鍋里再放10分鐘，取出，用力拍拍容器的邊緣和頂部，趁熱脫膜。如果不能順利脫膜，可將容器反過(guò)來(lái)放平用刀沾水沿著容器邊緣轉(zhuǎn)一圈，將糕和容器分離，這樣可順利脫膜。粘糕即成。
離家不遠(yuǎn)的甜食店這兩天粽子脫銷，還有個(gè)推車(chē)賣(mài)甑糕的老漢，一改往日的叫喊，滿面紅光的給人挖甑糕，手忙腳亂的收錢(qián)，甚至，還對(duì)顧客一反常態(tài)的愛(ài)搭不理，一個(gè)勁的說(shuō)明天、明天。他早早的賣(mài)空了那一大鍋的甑糕，無(wú)比輕松騎車(chē)走人，他已經(jīng)接受了好多明天的預(yù)定。只是，過(guò)了明天，他的甑糕可怎么辦？
那天，在電梯里遇見(jiàn)一位阿姨鄰居，見(jiàn)我提著糯米，就問(wèn)：這是......?
我說(shuō)：包粽子！再蒸點(diǎn)兒粘糕。
阿姨一臉的不屑，似乎說(shuō)我吹牛。
我還解釋：真的！我會(huì)呢！
阿姨的不屑又變成了另一種表情，似乎覺(jué)得我有點(diǎn)不務(wù)正業(yè)。
我先到了，走出電梯。
粘糕蒸好了，米香誘人，心情大好。
是有許多事比吃重要，可是，連吃都不愿顧還能干好什么呢？
