2012/2/8 17:53

飛雪無霜的美食博客 blog

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蛋糕本身就非常松軟，再加入冰淇淋一樣的內餡，我想不用我多說，也能猜出來是怎么樣的一種口感了吧？

戚風蛋糕原料：

低粉75克、鹽1克、植物油40克、雞蛋4個、牛奶35克、白糖100克。

香草奶油餡原料：

蛋黃兩個、牛奶180克、白糖30克、低粉10克、玉米生粉8克、香草精兩滴、黃油8克、打發(fā)的奶油（動物奶油100克加10克白糖打發(fā)）。

份量：

11個

做法:

1、4個蛋白加入白糖100克打至硬性發(fā)泡；

2、蛋黃加入牛奶，鹽，植物油攪拌均勻；

3、再加入過篩后的低粉攪拌均勻；

4、分三次加入打發(fā)好的蛋白自下而上攪拌均勻；

5、攪拌好的戚風蛋糕面糊；

6、裝入裱花袋，慢慢倒入小方紙杯中，烤箱175度預熱，中層，上下火20分鐘左右；

7、下面開始制作香草奶油餡，蛋黃兩個加入白糖30克；

8、攪拌均勻；

9、牛奶180克在電磁爐上煮至快開；

10、慢慢地將牛奶倒入蛋黃中；

11、再返回電磁爐中，加入過篩后的低粉10克，玉米粉8克和香草精兩滴；

12、小火慢慢煮至糊狀，關火。加入黃油攪拌好，然后放至冷卻；