2012/4/27 11:14

飛雪無霜的美食博客 blog

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經(jīng)過制作這款面包發(fā)現(xiàn)，原來大部份人還是喜歡將奶油夾在面包里吃滴。有了這樣一個(gè)輕松的小模具，這個(gè)愿望就可以輕松完成。如果沒有模具的話，可以將面包做好后，切一半，夾入奶油餡。

原料：

高粉200克、低粉50克、雞蛋50克、水100克左右、酵母2.5克、鹽2.5克、白糖25克、黃油25克。

餡料：

打發(fā)好的奶油100克。

份量：

10份。

做法：

1、所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴(kuò)展階段發(fā)酵至兩倍大，分成10份。

2、然后將小劑子滾圓后，醒10分鐘。

3、再將小劑子搟長(zhǎng)。

4、卷起，再醒一會(huì)兒。

5、再繼續(xù)搓長(zhǎng)，大約是40厘米。

6、模具涂上油。

7、然后取一個(gè)長(zhǎng)條從一端開始卷起。

8、卷好后的樣子。

9、放入烤盤中，開始發(fā)酵，注意保持濕度和溫度。

10、發(fā)酵好后，放入預(yù)熱190度的烤箱，中層，烤10分鐘左右。

11、還可以將小劑子搓得更長(zhǎng)點(diǎn)，可以卷起六圈的樣子，如下圖。

12、烤好后，冷卻，裝入奶油餡即可。

飛雪有話說

1、面團(tuán)一次是不可能搓很長(zhǎng)，所以要慢慢地搓，適當(dāng)?shù)男岩粫?huì)兒。比較好搓長(zhǎng)。

2、奶油是用淡奶油加10%的白糖打發(fā)而成。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/213565735.html