客戶端
2012/5/11 17:32
夏天里，清新爽口最得人心，餅干也不能例外。一直覺得抹茶是最適合夏天的，那抹淡淡的苦澀、悠悠的涼意，可以使人的心一點(diǎn)一點(diǎn)安靜下來，認(rèn)真去體會(huì)那種奇妙的味道…所以這款雙色抹茶圈餅，就是專為夏日出行而準(zhǔn)備。
清新的抹茶味，淡淡的奶油香，不厚重、不油膩，每一口都清爽自然。帶上它一起去旅行吧，定會(huì)帶給你一個(gè)好心情
雙色抹茶圈餅
原料：
低筋面粉100g、無鹽黃油60g、糖粉50g、蛋白液20g、奶粉20g、玉米淀粉1小勺、抹茶粉1小勺。
做法：
1、黃油室溫軟化后，放入糖粉，用橡皮刮刀攪拌均勻；
2、分次加入蛋白液；
3、用電動(dòng)打蛋器快速打發(fā)至均勻奶油糊狀；
4、將低粉及泡打粉一同篩入，用橡皮刮刀以不規(guī)則的方向攪拌均勻；
5、和成面團(tuán)，分成兩等份，分別加入玉米淀粉及抹茶粉，揉合為兩種顏色的面團(tuán)，包上保鮮膜，冷藏松弛30分鐘；
6、松弛后的面團(tuán)取出，各取5g小面團(tuán)，搓成5厘米的長條；
7、將雙色面團(tuán)合并，以相反方向卷起，搓成12厘米長；
8、將兩端粘緊成為圈狀，放在烤盤上，烤箱150度預(yù)熱，放入中層，烤20分鐘，熄火后利用余溫燜5分鐘即可。
心得分享：
1、抹茶粉可根據(jù)個(gè)人喜好換成可可粉等；
2、雙色面團(tuán)卷起時(shí)，如有斷裂，可放在桌上輕輕搓勻；
3、該款餅干以低溫慢烤的方式，可保持原色外觀；
4、利用余溫燜5分鐘可使成品口感更酥脆。
