2012/5/22 12:43

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通常人上了年歲到了50歲以上，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間外部刺激比如陽(yáng)光紫外線等產(chǎn)生氧化作用導(dǎo)致視網(wǎng)膜黃斑區(qū)損傷，中心視力減退，有中心暗點(diǎn)，視物變形。通常病情早期比較容易被誤診為普通的弱視來(lái)治療，那么如何用最簡(jiǎn)單的食療方法來(lái)加以干預(yù)呢？

它就是普通到不能再普通的小小蝦皮，蝦皮中含有的蝦青素屬于脂溶性胡蘿卜素，具有類似葉黃素和玉米黃素的作用，但比它們有更強(qiáng)的抗氧化性可大大降低紫外線對(duì)眼睛的傷害，同時(shí)蝦青素還能通過(guò)血——腦屏障，有效防止視網(wǎng)膜黃斑區(qū)氧化和感光器細(xì)胞的損傷，對(duì)眼睛有很有效的光感保護(hù)作用。

 原料：

蝦皮50g、黃瓜半根~1根、糖5g、香油30g、雞蛋2個(gè)、蔥末少、姜末少許。

做法：

1、蝦皮清水浸過(guò)后勞出濾凈水份。

2、雞蛋攪打成糊。

3、加入少許蔥末和姜末拌勻。

4、鍋上火加入適量植物油把雞蛋炒熟后用鍋鏟戳成蛋碎。

5、把切好的黃瓜丁和晾干的水份蝦皮和香油一起放入。

6、攪拌均勻即可備用。

鍋貼皮原料：

中筋面粉200g、沸水78g、冷水56g、鹽1g。 

做法：

1、把所需面皮料全部混合先用沸水把面燙熟后再用冷水把面合勻。

2、揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜后醒發(fā)20分鐘。

3、把面團(tuán)做成面劑后成每塊10g后搟出約8cm的面皮。

4、包入約15g左右的餡兒包成餃子形狀兩角對(duì)折（如圖4)。

5、鍋上火加入少許油排入餃子稍稍煎一下底。

6、倒入剛好沒過(guò)餃子一半的高度的面粉水，蓋上蓋子小火煎至無(wú)水份。

7、最后在鍋內(nèi)加入少量植物油小火把餃子的底煎成金黃色即可。

蝦皮不單對(duì)眼睛好，更是高齡老人的補(bǔ)鈣佳品。但是蝦皮的鹽份比較高，亞硝酸鹽也很高，所以食用前最好在溫水中浸泡半天并且中間要換水1~2次，后經(jīng)過(guò)再次沖洗再食用，老人吃起來(lái)才會(huì)更安全。 

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