2013/11/3 09:20

 咖啡夾餡小圓餅

原料：

圓餅材料：

雞蛋兩個(gè)、白糖30克、低筋面粉70克。

咖啡奶油霜：

黃油75克、糖粉30克、濃咖啡8克。

份量：

25塊。

做法：

1、蛋黃和蛋白分開(kāi)，蛋白放入無(wú)油無(wú)水的容器中。

2、加入白糖打至硬性發(fā)泡。

3、蛋黃放入另一個(gè)容器中，也打至發(fā)白。

4、將蛋黃放入蛋白中混合。

5、自下而上混合至稍均勻。

6、低筋面粉過(guò)篩。

7、然后也倒入蛋白中。

8、也同第五步一樣混合均勻。

9、花袋放入玻璃瓶子中。

10、然后倒入面糊。

11、將花袋剪出一個(gè)小口子，擠在放有硅膠墊的烤盤(pán)中，距離相等，大小差不多。

12、擠出的面糊會(huì)表面有小尖，可以手指沾水抹平。也可以不進(jìn)行此步。放入預(yù)熱175度的烤箱，中層，烤至上色即可。

咖啡奶油霜的做法：

1、將室溫下的奶油加入糖粉打發(fā)。

2、再倒入咖啡液。

3、攪拌均勻即可。

飛雪有話(huà)說(shuō)

1、因?yàn)榇丝钚★灨墒菉A餡餅干，所以餅干在制作的時(shí)候糖量不要放多。

2、奶油霜根據(jù)各人口味決定咖啡液的多少和糖量多少?？Х茸詈梅执渭尤氩蝗菀子退蛛x。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/225305288.html