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2013/11/3 09:20
這是2010年做的一款冰激凌，也是第一次做冰激凌，當時邊看著君之的博文邊做的，做完之后發(fā)現(xiàn)，做冰激凌非常的簡單，而且非常的美味，吃著也超放心，因為知道自己放了什么東西進去，沒有任何添加劑，沒有色素、香精、防腐劑、糖精、反式脂肪酸。
原料：蛋黃2個、細砂糖50克、牛奶200ML、淡奶油180ML、香蕉泥200克。
制作：
1、蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻,用小火加熱并不斷攪拌，看到液體受熱后開始點點冒小泡泡了，立即離火;
2、等煮過的混合物徹底冷后，將淡奶油倒入并攪打均勻；
3、將香蕉裝入保鮮袋子，壓成泥，將香蕉泥倒入冰激凌液體內(nèi)攪拌均與；
4、將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后（大概2個小時），取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時后取出來繼續(xù)攪打到體積膨脹,奶油打發(fā)狀;放回冷凍倉，5-6個小時之后，完全凍硬了，就可以吃拉。
制作心得：
1、要使冰淇淋的口感細膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上最后1次必須將奶油打發(fā),看到體積蓬松的效果。
2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭。煮好后立即沖入淡奶油，可以使溫度快速冷怯，防止余溫繼續(xù)加熱。
3、香蕉要選擇熟而軟的，這樣比較能壓成細膩的泥，口感也會較甜點。
