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2013/11/3 09:20
在我的印象里，大部分玩烘焙的同學(xué)都是視覺系的，玩的樂趣永遠(yuǎn)大于吃。很多時(shí)候，造型和口味對(duì)我們來說勝過一切。即使再好吃的東西，也不愿意一做再做，總喜歡試試新口味，玩玩新花樣。最讓人樂在其中的，恐怕就是這變幻莫測(cè)的過程。
不過嘛，對(duì)于吃客來說，口味始終占據(jù)著決定性的地位。特別是人多的時(shí)候，至于造型如何，恐怕沒有幾個(gè)人真正關(guān)注，只要吃得對(duì)味了，瞬間就可以風(fēng)卷殘?jiān)?。所以說，玩烘焙要玩對(duì)狀況，一個(gè)人宅家享受時(shí)，可以精益求精，追求造型的極致豐富和完美，而招呼客人的時(shí)候，別猶豫，就亮出你最拿手的出品，準(zhǔn)沒錯(cuò)。
美味的布朗尼，絕對(duì)堪稱經(jīng)典，當(dāng)年可愛的黑人嬤嬤不小心犯了可愛的錯(cuò)誤，卻從此成就了永恒的味道…布朗尼屬于重油蛋糕的一種，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，雖然它的美味無與倫比，但幾乎不會(huì)做給自己吃，這樣濃郁而有“分量”的蛋糕，一定要與朋友一起分享才好。
與一般的重油蛋糕相比，布朗尼的蛋糕體較薄、且較結(jié)實(shí)，不似普通蛋糕那樣蓬松，所以它最適合切成小塊來吃，細(xì)細(xì)品味。由于不需要蛋的打發(fā)，布朗尼做起來相對(duì)容易，可以算是烘焙新手的入門點(diǎn)心，更是招待賓客的法寶。為了增加層次和口感，我喜歡加入杏仁或核桃來調(diào)味，口味不會(huì)很甜，香氣只增不減，濃郁而不油膩。
不必?fù)?dān)心熱量，只需小小的一塊，就可以讓我們的嗅覺、味覺全部滿足。沉浸在巧克力的馥郁氣息中，慢慢度過我們每一個(gè)值得記憶的小時(shí)光吧…
原料：黑巧克力70g、黃油50g、雞蛋50g、細(xì)砂糖35g、高筋面粉30g、核桃仁25g。
烘焙：烤箱中層，上下火190度，25-30分鐘。
準(zhǔn)備：將整粒的核桃仁盡量切碎；
做法：
1、黑巧克力和黃油切小塊，放入碗中；
2、隔水加熱并不斷攪拌，直到完全溶化成液態(tài)，加入細(xì)砂糖，并攪拌均勻；
3、加入打散的雞蛋，注意雞蛋要保持室溫，如果是冷藏室中取出的雞蛋，需回溫后再用；
4、用打蛋器攪拌均勻，篩入高筋面粉，并攪拌成面糊；
5、倒入切碎的核桃仁，并攪拌均勻。
6、將面糊倒入模具，9成滿，放入預(yù)熱好190度的烤箱，烤25到30分鐘即可。
心得分享：
1、布朗尼配方中面粉含量很少，不需像普通蛋糕一樣使用低筋面粉，相反，為增加面筋強(qiáng)度需使用高筋面粉；
2、如果沒有高筋面粉，使用普通的中筋面粉也可以；
3、布朗尼含有大量巧克力和黃油，因此剛出爐時(shí)內(nèi)部仍然是較濕、軟粘膩的狀態(tài)，此時(shí)很難切塊，需要放到冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上，才會(huì)容易切塊；
4、如果不追求切塊，剛出爐后即可品嘗，布朗尼無論冷吃熱吃，口感都非常好。
