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2013/11/3 09:25
適合年齡：1歲以上。
原料：
A1：玉米面（很細(xì)的玉米粉）50克、面粉100克、溫水150克、酵母3克、白糖30克。
A2：蔓越梅干少許。
B1：紅糖50克、水150克、面粉150克、酵母3克。
B2：核桃仁少許。
工具：
蒸鍋，活底蛋糕模（或一定厚度的平底盆）。
A、玉米蒸糕做法：
將原料A1在盆內(nèi)均勻混合，調(diào)成略稀的面漿，蓋上保鮮膜在溫暖處發(fā)酵1~2小時(shí)，發(fā)酵好時(shí)體積略增大，有明顯的氣泡。倒入蛋糕模內(nèi)，表面撒上切碎的蔓越梅干，入蒸鍋大火蒸30分鐘。冷卻后脫模切塊。
B、紅糖蒸糕做法：
紅糖加水煮融后冷卻至微溫，加入酵母使其溶于糖水，再倒入面粉攪拌成略稀面漿，溫暖處發(fā)酵后倒入模內(nèi)，撒上切碎的核桃仁，大火蒸30分鐘，冷卻脫模切塊。
建議：
1、酵母是蒸糕發(fā)起的重要原料，發(fā)酵好了才能保證糕的松軟。一般市售的發(fā)糕會(huì)添加泡打粉或小蘇打，發(fā)的速度快但不夠酵母發(fā)酵健康和香甜；
2、蒸的模具或平底盆，如果不是活底，在倒入發(fā)酵好的面漿前要涂抹上油或鋪上紗布易于脫模；
3、蔓越梅干可用紅棗或葡萄干等蜜餞替代，核桃仁也可換成其他喜歡的干果；
4、做好的蒸糕切成小塊，寶寶可以洗干凈小手后抓食，鍛煉手眼協(xié)調(diào)能力。
營(yíng)養(yǎng)分析：
玉米面和紅糖都比精細(xì)的白面粉和白糖保留了更多維生素和微量元素，利用酵母發(fā)酵后，蒸制成糕點(diǎn)，醇香松軟，易于消化，很適合幼兒食用。
